重庆千味合餐饮管理有限公司

咨询电话：17729615735 小雪老师（也是微信）    

在线QQ:  1968518500（空间里面有学员培训的照片）

公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3

 重庆火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

重庆火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。加之，重庆火锅不是将大部分原料提前下锅，而是直接烫食，一夹一涮，便可食用，其营养素大部分未损失，既鲜嫩可口，又有益于健康。

培训内容：

1.火锅配方中的香料的辨认。

2.火锅味碟的制作方法。

3.火锅清油的底料的炒制技术。

4.火锅老油的底料的炒制技术。

5.火锅高汤、清汤的熬制方法。

其火锅具有以下特点：（可现场品尝）

(1)火锅汤色清澈红亮，麻辣香味特别浓郁扑鼻，回味清香爽口，麻辣味道可重可轻；

(2)纯天然香料，绝对不含对人体有害的：辣椒红、苏丹红、飘香剂、辣椒素；

(3)底料、红油、调料技术操作简单，容易标准化操作。吃了不上火。

培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人的情况而定。

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